[导读]:本文(《想吃奥利奥月饼,他们走进了国家实验室……》)由来自百色的合作伙伴投稿,并经由本站(贝尔实验室主题网)结合主题:实验室坩埚图片,收集整理了众多资料而成。主要记述了奥利奥,月饼的做法,蔓越莓,甜品等方面的信息。相信从本文您一定可以获得自己所需要的!

“不疯魔,不成活”——中秋节,怎么能错过这搞事情的好时机。可是我们能做什么呢?

“搞月饼呗。”

“买它100种月饼——弄个月饼试吃合辑?”

“兄弟,月饼黑暗料理了解一下。月饼炖排骨,猪蹄也不错啊。”

实验法做月饼吧”(皇家理工学子心里只有实验)

“实验器材可以用烧杯、量筒、分析天平……那个坩埚能烧到800℃吧。”

“能做的出来吗?小命不要了?导师说你可以准备退学了。”

“实验方法做月饼吧。”

“控制变量法。”

OK控制变量法。什么馅呢?

“韭菜鸡蛋馅”、“芝士火腿馅”、“小龙虾馅”、“榴莲馅”……小伙伴的脑洞已经堵不住了。

所以,到底是什么馅?控制什么变量?怎么做?

要知道,工科男不仅做实验一丝不苟,实验报告也写得如行云流水。关于“控制变量法做月饼”的秘密都会下面这篇实验报告中揭晓。

一、实验名称

用控制变量法制作“洋馅料”和“国潮馅料”月饼

二、实验用品

咸鸭蛋:

品牌:亚环  产地:福建省厦门市生产日期:2018.08.22  蛋白质NRV%=23%

芝士片:     

品牌:百吉福(MILKANA)产地:天津市  生产日期:2018.08.02  蛋白质NRV%=24%

蔓越莓干:  

品牌:沃隆  产地:山东省青岛市  生产日期:2018.08.10 蛋白质NRV%=5%

奥利奥:   

品牌:OREO  产地:江苏省苏州市  生产日期: 2018.05.24  蛋白质NRV%=8%

红薯

品牌:不详  产地:不详 生产日期:不详  蛋白质NRV%=不详

三、实验仪器

三、实验仪器

烤箱、电磁炉、炒锅、台秤、烧杯、玻璃棒

工科男碎碎念:大家可自行忽略一、二、三,抄实验……啊,不!写实验报告时一、二、三不用过于斟酌咀嚼

四、实验目的

1、制作“红薯泥咸蛋黄”和“奥利奥芝士蔓越莓黑加仑”月饼,比较两种月饼口味差异

2、使用控制变量法,得出月饼的最佳烘焙温度和时间

3、用科学追求美味,让离不开实验室的理工宅也能欢度中秋

4、给能够看到这篇文章的大小可爱们带去快乐

五、预实验

为了排除其他因素——如月饼皮对实验的影响,先进行预实验。以找到最佳的面粉、油、糖水、碱水的比例;另外,要摸索做月饼的面团质量,以期做出高颜值的月饼。

第一轮预实验结果:大家任意发挥配比以及团队犇犇辛苦揉面之后的结果是:

“这月饼真是大大小小、错落有致。”

这xx什么鬼,皮怎么这么苦?这个碱水是放了多少啊?”

刚才半袋碱都用了”

……

不过馅还不错,把馅吃光。”

经过一轮预实验,我们总结出经验:做实验要严谨,摄入过量碱会致死(苦死)。

第二轮预实验结果:

在总结经验教训后,第二轮实验决定使用台秤、烧杯。终确定最佳的面团和馅料比为5:3;25g的面团搭配15g馅料。

六、实验过程

七、实验结果记录

查阅文献和大量的坊间调研(其实只问过一位大佬),我们确定了180℃-14min为最佳烘焙时间,以此为基础, 30℃为间隔,分别设置150℃、180℃、210℃三个温度区间。

在同一温度下,在标准时间14min前后,以2min为梯度设置两组对照。具体见如下表格:

图片

每个对勾位置,表示在这个温度和时间条件下,进行一组月饼实验。每一组用两种馅料分别制成两只精美小巧的月饼。馅料配方如下:

洋馅料:奥利奥、芝士、蔓越莓、黑加仑         

国潮馅料:红薯泥、鸭蛋黄

八、实验结果分析

烘焙结束后,实验人员分别对月饼进行测评。结果如下:

总的来说,与市面上那些“金玉其表、败絮其中”的月饼相比,壹帜成员做出的月饼可谓“坏玉其表、败絮其中”。另外,在所设置的不同烘焙条件下,每组月饼未发现明显差异。

首先,对月饼皮进行深度分析,主要与市面上徒有其表的月饼比较:颜色为黄色,但深一点;皮稍硬,大致与凤梨酥软硬相同;口味没有市面上的月饼甜。综上所诉,月饼皮适合牙口好、近期有减肥需求的非“颜值至上”的人群食用。

最后,对馅料进行深度分析。就成色来看,洋馅料胜国潮馅料一筹。洋馅料的黑加仑的黑色、蔓越莓的红色交织,加上芝士的黄色点缀,可谓美不胜收。就口味来看,洋馅料又胜国潮馅料一筹,黑加仑、蔓越莓的酸甜与抹茶奥利奥的清香混合,真真是舌尖上的美食;而国潮馅料由于配料较少,口味就没有那么丰富,但红薯泥的甜味与鸭蛋黄的醇香结合,也是不可多得的佳作。所以说,洋馅料这次完胜国潮馅料。

洋馅料月饼非常适合作为下午茶甜点食用,配上一杯香浓咖啡,可谓小众文艺青年的最爱。而国潮馅料月饼则是中秋回家探亲访友的绝佳礼物。

九、参考文献

互联网月饼做法

KY语录

犇犇语录

权儿语录

歌子语录

十、致谢

感谢安央为本实验提供资金保障

感谢Jeri友情协助采购食材、预实验操作

感谢Jery帮助寻找场地

感谢不知名的犇犇舍友提供厨具;不知名的KY师兄提供模具、烤箱、实验指导

感谢所有壹帜成员出谋划策

最后感谢万能的互联网对烹饪小白的全面指导

相关问答

问:为什么实验室的坩埚选用陶瓷而不选用玻璃

答:因为玻璃存在一个软化温度,且该温度大都低于1000℃,所以,用玻璃做坩埚当加热温度较高时坩埚就可能软化变形了,且玻璃坩埚不宜与碱性物质接触。陶瓷坩埚不存在软化情况,也能承受碱性物质。


问:坩埚是实验室用于灼烧或熔融固体物质的常用仪器,材质种类很多,实验时应根据物质的性质加以选择。

答:普通玻璃坩埚、石英坩埚和陶瓷坩埚中都含有二氧化硅。
二氧化硅能和烧碱反应:SiO2+2NaOH==Na2SiO2+H2O
所以不能用普通玻璃坩埚、石英坩埚和陶瓷坩埚来熔融烧碱。而应该用铁坩埚,铁和烧碱不反应。


问:学校实验室坩埚多少钱一个?

答:说实话,要说学校的坩埚多少钱一个,谁也说补准,具体内幕还是学校管理人员最懂。近来我们做实验,老师说这些坩埚两三百块钱一个啊!听到这些当时能量充沛的我差点晕倒了哈!那些玩意几十块钱就能搞得服服帖帖的。


问:实验室融化NaOH固体,不能选用的坩埚是(  )A.铁坩埚B.石墨坩埚C.石英坩埚D.氧化铝坩

答:A.铁坩埚含有铁,铁与氢氧化钠不反应,故A正确;
B.NaOH和石墨不反应,故B正确;
C.石英中含有二氧化硅,二氧化硅能和氢氧化钠反应,故C错误;
D.三氧化二铝能和氢氧化钠反应生成偏铝酸钠,故D错误.
故选CD.


问:实验室长常用坩埚是多少克

答:实验室的坩埚一般用100mm、50mm、25mm三个规格


问:在实验室进行下列实验,括号内的实验用品都能用到的是(  )A.硫酸铜晶体里结晶水含量的测定(坩埚、

答:A.根据实验步骤中的各步操作,确定所需的实验仪器.研磨需要研钵;称量需要托盘天平、药匙,加热需要酒精灯、坩埚、坩埚钳、三脚架、泥三角、玻璃棒、干燥时需干燥器等,无须用温度计,故A错误;
B.向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液,可以观察到的现象为析出沉淀,说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小,此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化,蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质,会发生化学变化,失去原有的生理功能,此过程叫做蛋白质的“变性”,因此,醋酸铅重金属盐溶液能使蛋白质发生变性,故B错误;
C.做焰色反应实验前铂丝要用稀盐酸洗涤,再灼烧至跟酒精灯火焰颜色相同后再蘸取NaCl溶液,进行焰色反应,故C正确;
D.肥皂是以油脂为原料,在碱性条件下的水解产物,油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,肥皂主要成分是高级脂酸钠,选项中用甘油作原料错误,故D错误;
故选C.